شام ساده و مقوی: ایدههایی از نینیسایت برای مادران پرمشغله
پیدا کردن شام مناسب، هم مقوی و هم سریع، دغدغه خیلی از ما مادرهاست. بعد از یه روز پرکار، انرژی برای آشپزیهای مفصل واقعاً کمه. برای همین، یه سر به نینیسایت زدم و تجربیات مامانهای دیگه رو جمع کردم تا یه لیست از شامهای ساده و مقوی داشته باشیم که هم برای خودمون خوب باشه، هم برای کوچولوها.
اینجا 25 تا از پرطرفدارترین و کاربردیترین پیشنهادها رو باهاتون به اشتراک میذارم:
- ✅
املت:
سریعترین و سادهترین گزینه. با گوجه، پیاز، فلفل دلمهای و قارچ مقویترش کنید. - ✅
کوکو سبزی:
اگه از قبل سبزی کوکو رو آماده داشته باشید، خیلی سریع آماده میشه. - ✅
کتلت:
با سیبزمینی و گوشت چرخکرده یه شام سیرکننده و خوشمزه است. - ✅
عدسی:
پر از پروتئین و فیبر، یه گزینه عالی برای شبهای سرد. - ✅
سوپ جو:
یه غذای سبک و مقوی که راحت هضم میشه. - ✅
آش رشته:
اگه از قبل حبوبات رو خیس کرده باشید، خیلی سریع میتونید درستش کنید. - ✅
ماکارونی:
غذای مورد علاقه خیلی از بچهها، با گوشت چرخکرده و سبزیجات مغذیترش کنید. - ✅
دمی گوجه:
یه غذای ساده و خوشمزه که با سالاد شیرازی خیلی میچسبه. - ✅
خوراک لوبیا:
با نون سنگک یه شام کامل و سیرکننده است. - ✅
تن ماهی با نون:
اگه وقت ندارید، یه کنسرو تن ماهی با نون و سبزیجات یه گزینه سریع و مقویه. - ✅
نیمرو با پنیر و گوجه:
یه شام پروتئینی و خوشمزه. - ✅
املت اسفناج:
سرشار از آهن و ویتامینها. - ✅
پنکیک سبزیجات:
یه ایده جذاب برای بچههایی که سبزیجات دوست ندارن. - ✅
خوراک مرغ:
با سیبزمینی و هویج یه شام کامل و خوشمزه میشه. - ✅
کباب تابهای:
با برنج یا نون یه شام سریع و خوشمزه است. - ✅
کوکو سیب زمینی:
یه غذای ساده و اقتصادی. - ✅
میرزاقاسمی:
یه غذای شمالی خوشمزه و گیاهی. - ✅
خوراک بادمجان:
با گوشت چرخکرده یا عدس یه شام مقوی میشه. - ✅
املت قارچ و پنیر:
یه شام خوشمزه و پروتئینی. - ✅
سالاد الویه:
با مرغ یا کالباس یه شام سبک و خوشمزه است. - ✅
ساندویچ مرغ:
با سینه مرغ پخته و سبزیجات یه شام سالم و سیرکننده است. - ✅
فرنی:
یه دسر مقوی که میتونه به عنوان شام هم استفاده بشه. - ✅
حلیم:
اگه از بیرون بخرید، یه شام آماده و خوشمزه است. - ✅
ماش پلو:
یه غذای مقوی و سنتی. - ✅
خورشت قیمه بادمجان:
اگه از قبل قیمه داشته باشید، خیلی سریع میتونید درستش کنید.
همیشه سعی کنید یه برنامه غذایی هفتگی داشته باشید تا دیگه دغدغه این رو نداشته باشید که چی درست کنید.
25 ایده شام ساده و مقوی از نی نی سایت!
1. کوکو سبزی
یک غذای سریع و خوشمزه که میتوانید با نان یا برنج میل کنید. با کمی گردو و زرشک طعمش فوق العاده میشه!برای تنوع می تونید بهش سیب زمینی رنده شده هم اضافه کنید. 
اگر فرصت سرخ کردن ندارید، می تونید توی فر هم درستش کنید. به جای سبزی کوکو میتونید از اسفناج هم استفاده کنید. به جای تخم مرغ میتونید از کدو رنده شده استفاده کنید. برای عطر بهتر کمی پیاز داغ هم اضافه کنید. بهتر است کوکو سبزی را با ماست میل کنید.
2. عدسی
سرشار از آهن و پروتئین! برای بچه ها هم خیلی خوبه. می تونید با نون بربری تازه و سبزی خوردن سرو کنید. اضافه کردن کمی پیاز داغ و رب گوجه طعمش رو عالی می کنه. موقع پختن یک تکه سیب زمینی بندازید توش تا لعابدارتر بشه. میتونید کمی آبلیمو هم اضافه کنید. عدسی با گلپر خوشمزه تر میشه. بهتر است عدسی را با سرکه میل کنید.
3. املت
ساده ترین و سریع ترین شام! با گوجه و فلفل دلمه ای خوشمزه تر هم میشه. میتونید قارچ و پیاز داغ هم بهش اضافه کنید. املت با نون سنگک و خیارشور یه ترکیب عالیه!اضافه کردن پنیر پیتزا هم میتونه املت رو لذیذتر کنه. برای اینکه املت پفکی بشه، سفیده و زرده تخم مرغ رو جدا بزنید. بهتر است از گوجه های رسیده استفاده کنید. میتونید املت رو با سبزیجات تازه تزئین کنید.
4. آش رشته
یک شام کامل و مقوی، مخصوصا توی فصل سرما. حواستون باشه رشته آش شور هست، پس نمک رو کم بریزید. میتونید از حبوبات مختلف مثل نخود، لوبیا و عدس استفاده کنید. پیاز داغ و سیر داغ فراموش نشه!آش رشته رو با کشک فراوون میل کنید. برای خوش طعم شدن آش، از سبزی آش تازه استفاده کنید. میتونید روی آش نعناع داغ هم بریزید.
5. خوراک لوبیا
یک غذای راحت و خوشمزه که همه دوست دارن. میتونید با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. اضافه کردن رب گوجه و ادویه جات طعمش رو بی نظیر می کنه. موقع پختن، یه قاشق آرد تفت داده شده بهش اضافه کنید تا غلیظ تر بشه. میتونید کمی آبلیمو هم اضافه کنید. خوراک لوبیا با ترشی لیته خیلی میچسبه. بهتر است لوبیا رو از شب قبل خیس کنید.
6. کتلت
یک غذای نوستالژیک و محبوب!میتونید با نون باگت و سس سرو کنید. اضافه کردن پیاز و ادویه های معطر طعمش رو عالی می کنه. برای اینکه کتلت وا نره، آب سیب زمینی رو خوب بگیرید. کتلت رو با گوجه فرنگی و خیارشور میل کنید. میتونید به جای گوشت از سویا هم استفاده کنید. برای خوش عطر شدن کتلت کمی جعفری هم اضافه کنید.
7. سوپ جو
یک شام سبک و مغذی، مخصوصا برای وقتی که سرما خوردید. میتونید با آب مرغ یا گوشت درستش کنید. اضافه کردن سبزیجات مختلف مثل هویج، جعفری و گشنیز طعمش رو بهتر می کنه. میتونید با آبلیمو و جعفری تزئینش کنید. برای غلیظ شدن سوپ میتونید از جو پرک استفاده کنید. سوپ جو با نون سیر داغ خیلی خوشمزه میشه. اضافه کردن یک قاشق خامه طعم سوپ را بهتر میکند.
8. ساندویچ مرغ
یک شام سریع و راحت!میتونید از مرغ پخته شده یا کبابی استفاده کنید. با خیارشور، گوجه، کاهو و سس مایونز سرو کنید. میتونید قارچ تفت داده شده هم بهش اضافه کنید. از نون باگت یا نون تست استفاده کنید. برای طعم بهتر، مرغ رو با ادویه های مختلف مزه دار کنید. به جای سس مایونز از سس رنچ استفاده کنید.
9. ماکارونی
یک غذای پرطرفدار و خوشمزه!با گوشت چرخ کرده، پیاز داغ و رب گوجه درست میشه. میتونید قارچ، فلفل دلمه ای و ذرت هم بهش اضافه کنید. روش پنیر پیتزا بریزید و بذارید تو فر تا طلایی بشه. ماکارونی رو با سالاد شیرازی میل کنید. برای طعم بهتر از ادویه های ایتالیایی استفاده کنید. به جای گوشت چرخ کرده از سویا هم میشود استفاده کرد.
10. پیراشکی گوشت
یک شام خوشمزه و فینگرفودی!با خمیر پیراشکی و مواد گوشتی درست میشه. میتونید داخل فر بپزید یا سرخ کنید. با سس کچاپ یا سس خردل سرو کنید. میتونید به جای گوشت از مرغ هم استفاده کنید. برای طعم بهتر، مواد داخل پیراشکی را با پیاز داغ و ادویه های مختلف مزه دار کنید. پیراشکی گوشت با سالاد کاهو خوشمزه تر میشود.
11. اشکنه
یک شام سنتی و خوشمزه که خیلی سریع آماده میشه. با پیاز داغ، سیب زمینی و شنبلیله خشک درست میشه. میتونید با نون تیلیت کنید و میل کنید. اشکنه رو با ترشی و سبزی خوردن میل کنید. برای طعم بهتر، از پیاز داغ فراوون استفاده کنید. میتونید کمی رب گوجه هم بهش اضافه کنید. اشکنه با نان سنگک خیلی خوشمزه تر میشه.
12. تاس کباب
یک شام خوشمزه و پر خاصیت. با گوشت، سیب زمینی، هویج، پیاز و به درست میشه. با نون یا برنج سرو کنید. تاس کباب رو با سبزی خوردن و ترشی میل کنید. برای طعم بهتر، از گوشت گوسفندی استفاده کنید. میتونید آلو هم بهش اضافه کنید. برای عطر بهتر کمی دارچین هم اضافه کنید.
13. سوسیس تخم مرغ
یک شام فوری و خوشمزه!سوسیس ها رو خرد کنید و با تخم مرغ سرخ کنید. میتونید با نون باگت و سس خردل سرو کنید. اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه ای هم طعمش رو بهتر میکنه. برای اینکه سوسیس تخم مرغ پفکی بشه، سفیده و زرده تخم مرغ رو جدا بزنید. از سوسیس های با کیفیت استفاده کنید. به جای سوسیس از کالباس هم میشه استفاده کرد.
14. میرزا قاسمی
یک شام گیاهی و خوشمزه!با بادمجون کبابی، گوجه، سیر و تخم مرغ درست میشه. با نون سرو کنید. میرزا قاسمی رو با سبزی خوردن و ترشی سیر میل کنید. برای طعم بهتر، از بادمجون های دلمه ای استفاده کنید. میتونید کمی گردو هم بهش اضافه کنید. موقع پختن کمی روغن کنجد هم اضافه کنید.
15. کوفته تبریزی
یک شام مجلسی و خوشمزه!با گوشت چرخ کرده، برنج، لپه و سبزیجات معطر درست میشه. کوفته ها رو داخل سس گوجه فرنگی بپزید. کوفته تبریزی رو با نون یا برنج سرو کنید. برای طعم بهتر، از گوشت گوسفندی استفاده کنید. میتونید داخل کوفته ها آلو، گردو و تخم مرغ آب پز بذارید. موقع درست کردن کوفته ها دستتون رو خیس کنید.
16. کشک بادمجان
یک شام سنتی و خوشمزه. بادمجان سرخ شده را با کشک، سیر داغ و نعناع داغ مخلوط کنید. با نان سرو کنید. کشک بادمجان با گردو و پیاز داغ تزیین کنید. برای طعم بهتر، بادمجان ها را کبابی کنید. میتوانید به جای سرخ کردن بادمجانها آنها را آب پز کنید. کشک بادمجان با خیار شور خوشمزه تر می شود.
17. دلمه
یک شام کامل و خوشمزه. برگ مو، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و بادمجان را با مخلوط برنج، گوشت چرخ کرده و سبزیجات پر کنید. دلمه ها را در سس گوجه فرنگی بپزید. دلمه با ماست سرو میشود. برای طعم بهتر، از گوشت گوسفندی استفاده کنید. میتوانید داخل دلمه ها آلو هم بریزید. برای خوش عطر شدن دلمه کمی زعفران هم اضافه کنید.
18. پیتزا خانگی
یک شام خوشمزه و پرطرفدار. خمیر پیتزا را پهن کنید و روی آن سس گوجه فرنگی، پنیر پیتزا و مواد دلخواه خود را بریزید. پیتزا را در فر بپزید. پیتزا را با سس کچاپ سرو کنید. برای طعم بهتر، از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید.
19. نرگسی (اسفناج و تخم مرغ)
یک شام گیاهی و سریع. اسفناج را تفت دهید و تخم مرغ ها را روی آن بشکنید. با نان سرو کنید. نرگسی با پیاز داغ و سیر داغ خوشمزه تر می شود. برای طعم بهتر، از اسفناج تازه استفاده کنید. میتوانید کمی فلفل دلمه ای هم به آن اضافه کنید. به جای اسفناج از برگ چغندر هم میتوانید استفاده کنید.
20. سیب زمینی سرخ کرده با پنیر
یک شام ساده و خوشمزه. سیب زمینی ها را سرخ کنید و روی آن پنیر پیتزا بریزید. در فر بگذارید تا پنیر آب شود. سیب زمینی سرخ کرده با پنیر را با سس کچاپ سرو کنید. برای طعم بهتر، از پنیر پیتزای با کیفیت استفاده کنید. میتوانید کمی پیاز داغ هم روی آن بریزید. به جای پنیر پیتزا از پنیر گودا هم میتوانید استفاده کنید.
21. سالاد الویه
یک شام سبک و خوشمزه. سیب زمینی، تخم مرغ، مرغ پخته شده، خیارشور و نخود فرنگی را با سس مایونز مخلوط کنید. با نان سرو کنید. سالاد الویه با گوجه فرنگی و خیارشور خوشمزه تر می شود. برای طعم بهتر، از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید. میتوانید کمی آبلیمو هم به آن اضافه کنید. به جای سس مایونز از ماست چکیده هم میشود استفاده کرد.
22. حلیم بادمجان
یک شام مقوی و خوشمزه. بادمجان را با گوشت، برنج و عدس بپزید و سپس بکوبید تا له شود. با کشک، نعناع داغ و گردو تزیین کنید. حلیم بادمجان با نان سرو میشود. برای طعم بهتر، از گوشت گوسفندی استفاده کنید. میتوانید کمی پیاز داغ هم به آن اضافه کنید. برای خوش عطر شدن حلیم بادمجان کمی دارچین هم اضافه کنید.
23. دمی گوجه
یک شام ساده و خوشمزه. برنج، گوجه فرنگی خرد شده، پیاز داغ و ادویه جات را با هم بپزید. دمی گوجه را با ماست یا ترشی سرو کنید. برای طعم بهتر، از گوجه فرنگی های رسیده و آبدار استفاده کنید. میتوانید کمی سیر هم به آن اضافه کنید. به جای برنج سفید از برنج قهوه ای هم میتوانید استفاده کنید. دمی گوجه با سبزی خوردن خیلی میچسبه.
24. خوراک عدس و سیب زمینی
یک شام گیاهی و مقوی. عدس و سیب زمینی را با پیاز داغ و ادویه جات بپزید. خوراک عدس و سیب زمینی را با نان سرو کنید. برای طعم بهتر، از عدس سبز استفاده کنید. میتوانید کمی رب گوجه فرنگی هم به آن اضافه کنید. برای لعابدار شدن خوراک عدس کمی جو پرک اضافه کنید. خوراک عدس و سیب زمینی با ترشی لیته خوشمزه تر میشود.
25. تخم مرغ آب پز و نان
ساده ترین و سریع ترین شام!تخم مرغ آب پز را با نان و پنیر سرو کنید. میتوانید با سبزیجات تازه و گوجه فرنگی میل کنید. برای طعم بهتر، از نان سبوس دار استفاده کنید. تخم مرغ آب پز رو با نمک و فلفل میل کنید. این شام برای کسانی که رژیم دارند عالیه. به جای تخم مرغ آب پز از نیمرو هم میتوانید استفاده کنید.
همیشه می گویند آشپزی هنر ساده زیستن است و این لیست دقیقا همان حس را منتقل می کند. امتحان کردن کتلت با کمی زنجبیل رنده شده طعم متفاوتی ایجاد می کند که ارزش یکبار آزمودن دارد. ماه پیش برای دخترم که معمولا سبزیجات نمی خورد پنکیک اسفناج درست کردم و حالا خودش هفته ای دو سه بار درخواست می کند.
بعضی غذاها مثل میرزاقاسمی با مواد ساده تبدیل به یک شاهکار می شوند. کلید این کار استفاده از بادمجان های محلی است که عطر بهتری دارند. تابستان گذشته از بادمجان های ارگانیک مادربزرگ استفاده کردم و تفاوت طعم کاملا محسوس بود.
سوپ جو یکی از همان غذاهای به ظاهر ساده است که اگر با استخوان قلم گوسفندی پخته شود تبدیل به یک معجون مقوی می شود. زمستان پیش برای همسایه بیمارم این سوپ را با قلم گوسفند درست کردم و بعد از دو روز حالش بهبود چشمگیری پیدا کرد.
برنج دمی گوجه همیشه در فهرست غذاهای سریع من است اما اضافه کردن یک قاشق ماست چکیده به مواد آن قبل از دم کشیدن، برنج را لطیف تر می کند. این ترفند را از یک آشپز حرفه ای یاد گرفتم و حالا همیشه از این روش استفاده می کنم.